Bagaimana Cara Membuat Minuman Berkarbonatasi Ala Sprite ?
Sebagai minuman yang popular – terutama di kalangan anak muda – saat ini minuman berkarbonatasi dapat dengan mudah dijumpai hampir di seluruh penjuru pelosok, sampai ke kampung terkecil sekalipun.
Minuman yang ketika diminum terasa seperti digigit semut ini memang membuat badan terasa lebih segar. Karena itulah minuman ini sangat disukai.
Karena begitu populernya miuman ini – yang itu berarti permintaan pasar akan minuman ini begitu tinggi – ada beberapa teman yang sepertinya berminat membuat usaha kecil skala rumah tangga memproduksi minuman berkarbonatasi ini bertanya, bagaimana, bisakah membuat minuman berkarbonatasi sendiri ?
Jawabannya, tentu saja bisa.
Hanya saja memang prosesnya lebih rumit dan dibutuhkan peralatan tertentu.
Dan untuk membuat minuman berkarbonatasi sendiri, ada baiknya untuk memahami prinsip dasar pembuatan minuman ini.
● Prinsip dasar pembuatan minuman berkarbonatasi
Salah satu hal paling mendasar yang dibutuhkan untuk membuat minuman berkarbonatasi adalah adanya proses bertekanan tinggi.
Proses bertekanan tinggi ini diperlukan agar gas CO2 dapat “masuk” mengisi rongga di dalam struktur cairan ( minuman ).
Dan sebagaimana diketahui dalam minuman berkarbonatasi, gas CO2 ( Carbon Dioksida ) merupakan bahan pokok dan mutlak. Karena itulah minuman ini disebut berkarbonatasi, disebabkan keberadaan CO2 tadi.
Selain dibutuhkan untuk tujuan di atas, proses bertekanan tinggi ini nantinya akan menyebabkan munculnya “suara berdesis”, ketika botol atau kaleng minuman berkarbonasi dibuka.
Suara berdesis ini terjadi akibat terjadinya penurunan tekanan pada permukaan air soda dengan sangat cepat, sehingga gas karbondioksida dalam minuman berusaha lepas.
Dan ketika Gas CO2 ini lepas, mereka membentuk molekul yang disebut nucleus, yang memiliki tenaga melawan cairan untuk melepaskan diri ke permukaan.
Secara kasat mata molekul Nukleus ini dapat terlihat ketika dituangkan ke gelas, maka di bagian pinggir akan terbentuk gelembung-gelembung yang tampak menyatu.
Nukleus ini juga yang memberikan rasa sensasi nikmat di lidah.
Selain hal di atas, proses karbonasi akan lebih efektif apabila terjadi pada suhu yang lebih rendah, antara 2 – 5 derajat Celcius.
Sebab gas CO2 adalah gas yang mudah menguap. Sehingga semakin tinggi suhu cairan, maka semakin sedikit gas yang terlarut.
Sehingga untuk membuat minuman berkarbonatasi dibutuhkan suhu yang rendah. Sehingga energi kinetic cairan turun dan gas CO2 dapat larut dengan baik dan stabil dalam cairan.
● Bahan untuk membuat minuman berkarbonatasi
Salah satu “resep” untuk membuat minuman berkarbonatasi ala SPR1TE adalah :
- Cane sugar
- Sodium citrate
- Sodium benzoate
- Aspartame
- Lemon essence
- Citric acid
- Air bersih
- Ace-K
Lihat juga :